Avec le temps d’utilisation, il est inévitable que le moteur accumule des dépôts de graisse, ce qui entraîne une diminution de ses performances. Il est donc crucial d’effectuer un nettoyage régulier du moteur, de la hotte et du conduit. La fréquence de nettoyage doit être adaptée en fonction de la configuration de votre cuisine (ouverte ou fermée) et du type de restauration proposé dans votre établissement. La qualité de l’air revêt une importance primordiale dans les environnements publics et professionnels.
Vous avez le choix entre différents types de moteurs d’extraction, notamment les modèles en forme d’escargot, les caissons et les tourelles, ainsi que des caissons de traitement des odeurs. Il est essentiel de prendre en compte ces éléments pour maintenir un environnement de travail sain et efficace.
Les dépôts de graisse provenant des émanations de cuisson progressivement s’étalent sur les surfaces intérieures de la hotte. Ces graisses ont la capacité de prendre feu, ce qui peut entraîner des incendies. De plus, une insuffisante évacuation des fumées peut conduire à des odeurs désagréables ainsi qu’à une élévation excessive de la température dans l’environnement de travail. Cette situation peut favoriser la libération de monoxyde de carbone, ce qui représente un risque d’intoxication.
Afin de prévenir ces dangers, des mesures de sécurité ont été instaurées, notamment pour les Établissements Recevant du Public (ERP). Divers types de hottes professionnelles existent, tels que les modèles trapézoïdaux, encastrés au plafond, centraux, etc.
Voici les 11 étapes détaillées de notre processus de dégraissage de la hotte et des filtres :
1. Inspection de la hotte et des filtres pour évaluer leur état.
2. Mise en place d’une protection environnementale à l’aide d’un film en polyane.
3. Démontage minutieux des filtres.
4. Application d’un traitement de dégraissage approfondi à l’aide de canons à mousse.
5. Nettoyage à haute pression atteignant jusqu’à 180 bars avec de l’eau chaude à 80°C.
6. Rinçage à basse pression visant à éliminer les résidus restants.
7. Collecte et élimination appropriée des graisses extraites.
8. Remontage soigné des filtres en place.
9. Finition et lustrage des surfaces en acier inoxydable avec un produit antibactérien.
10. Établissement d’un procès-verbal détaillé à la fin de l’intervention.
11. Émission d’une attestation de conformité certifiant le nettoyage du système de ventilation.
Ces étapes garantissent un processus complet et efficace de dégraissage de votre hotte et de vos filtres, assurant ainsi la sécurité et la conformité de votre système de ventilation.